Ingrédients
- 5Poireaux moyens
- 1Oignon
- 2gousses Ail
- 2Pommes de terre
- 300g Pois chiches cuits (en boîte)
- 1Petit chèvre sec
- 1Cube de bouillon de volaille
- 15cl Crème liquide
- Huile d’olive
- Brins de thym citron(un peu)
- Cumin en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et émincez les poireaux en gardant un peu de vert. Épluchez l’ail et l’oignon puis ciselez-les. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Mettez l’oignon, le poireau et l’ail, faites revenir 10 min sans coloration, ajoutez le cumin. Incorporez les pommes de terre, les pois chiches égouttés, le cube de bouillon dilué dans 60 cl d’eau bouillante. Salez, poivrez. Laissez mijoter 30 min à couvert.
- Lorsque la soupe est cuite, retirez avec une écumoire un tiers des légumes. Mixez le reste avec la crème liquide. Allongez si besoin avec un peu d’eau chaude.
- Répartissez la soupe dans les assiettes ajoutez les légumes réservés sur le dessus. Terminez par un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de chèvre prélevés à l’économe et un peu de thym citron. Servez bien chaud.
