Ingrédients
- 400g Riz pour risotto
- 300g Champignons de Paris
- 8tranches Pancetta
- 1,5l Bouillon de légumes
- 1Oignon
- 2cuil. à soupe Huile d'olive
- 8Brins de persil
- 1gousse Ail
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez l'oignon puis émincez-le finement. Nettoyez les champignons puis émincez-les.
- Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y fondre l'oignon 5 min. Versez le riz, remuez 2 min, faites-le s'évaporer à feu vif.
- Salez et poivrez, puis versez 2 louches de bouillon sur le riz. Remuez et laissez le riz absorber le bouillon à feu moyen. Versez une autre louche de bouillon, procédez ainsi durant 18 min. Une fois le risotto cuit, réservez-le au chaud.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saisissez les champignons 8 min, ajoutez l'ail haché et le persil, du sel et du poivre.
- Dans le même temps, faites griller les tranches de pancetta dans une poêle à sec, 5 min par face environ.
- Au moment de servir, mélangez la poêlée de champignons au risotto chaud. Servez bien chaud surmonté des tranches de pancetta grillée.
